Speisekarte
Küchenchef Manfred Hör und seine Crew freuen sich darauf, Sie und Ihren Gaumen mit raffinierten und abwechslungsreichen Kreationen zu verwöhnen. Abgerundet wir das kulinarische Erlebnis durch einen liebevollen Service unter der Leitung von Matej Butor - hier stehen Ihre Wünsche an erster Stelle.
VORSPEISEN
Carpaccio vom Allgäuer Rinderfiletin Balsamicomarinade mit lauwarmen Spargelsalat, feinen Parmesanspänen
und Wildkräutersalat im Körbchen€ 19,00 Weinbergschnecken in Kräuterbutter
mit Baguette6 Stück € 8,00, 12 Stück € 13,00 Eingelegter Sherryhering
auf Apfelcarpaccio mit Rote Beete, SchmandWalnußvinaigrette und Zwiebelchutney
€ 14,00 Mild in Buchenholz geräuchertes Lachsrückenfiletmit Apfelkren, Wachtelei, marinierten Spargelspitzenund Zupfsalat in Fenchdressing€ 19,00
SUPPEN
Schaumsuppe vom Schrobenhausener Stangenspargel
mit Kresse, Wachtelei und Crostini
€ 11,00
Consommé vom Ochsenschweif
mit Sherry und Chesterstange
€ 11,00
Cremesuppe vom kanadischen Hummer
mit Cognac-Espuma und gebackener Edelfischpraline
€ 13,00
AUS MEER UND FLUSS
Im Ganzen gebratene Nordsee-Seezungemit Petersilien-Zitronenbutter, Kaiserschoten
und Schlosskartoffeln
(je nach Größe) € 40,00/48,00 Buttermakrele in Kräutern gegrilltauf Schrobenhausener Stangenspargel mit Sauce Hollandaise,gerösteten Pinienkernen und Schlosskartoffeln€ 37,00 Steinbuttfilet im Champagnersud pochiertmit Dillschaumsauce, Haselnuss-Spinatund Duftreis€ 45,00 Black Tiger Riesengarnelen in Tandoori gegrillt
auf asiatischem Wokgemüse mit Chilisauceund Limettenreis
€ 41,00
FLEISCHGERICHTE
Filetsteak vom Simmentaler Weiderindmit Kräuterbutter, Sauce Bernaise, buntem Gemüsevom Markt und Kartoffelrösti€ 42,00 Medaillons vom Allgäuer Milchkalbfiletan Schrobenhausener Stangenspargel im Speckmantelmit Portweinglace, Sauce Hollandaise und Kräuterkartoffeln€ 43,00 Neuseeländer Lammkrone rosa gebratenunter der Olivenkruste mit Thymianglace,Ratatouillegemüse mit confierten Kirschtomatenund gebackenen Kartoffelkrapfen€ 42,00 Maishähnchen "Supreme" vom Grillauf Bärlauchcrêpe mit Spargelragout in Rahmund Parmesanspänen€ 36,00
FÜR 2 PERSONEN
Châteaubriandmit Madeirajus, Sauce Béarnaise und Trüffelbutter
buntes Gemüse vom Markt und Kartoffelrösti
€ 92,00 Entrecôte double vom Rind
mit Kräuterbutter, Sherryjus und an buntem Gemüse vom Markt
mit Kartoffelgratin
€ 80,00
VEGETARISCH
Feine Bandnudeln
in Gorgonzolarahm mit Trauben-Walnussragout
und gebackenem Rucola
€ 23,00
SÜßSPEISEN
Wiener Kaiserschmarrnmit Rosinen, Mandeln und Caramelan frischem Apfelkompott
€ 16,00
Crêpes Suzette
am Tisch flambiertmit Orangenfilets und Vanilleeisfür 2 Personen
€ 38,00
DESSERTS
Dessert-Inspiration „Fontenay"
-lassen Sie sich überraschen-
€ 13,00
Exotische Früchteauswahlmit Kokonussabayone, Pina-Colada-Sorbet,Minze und Crumble€ 14,00 Mit Erdbeeren gefüllte Topfenknödelin Zimt-Bröselmantel auf Weinschaumsaucemit zweierlei parfümiertem Kompott und Vanilleeiscreme€ 14,00
Käseauswahl vom Wagen
€ 14,00
Unser aktuelles Tagesmenü finden Sie hier
Sollten Sie gegen bestimmte Zutaten allergisch sein, wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal, damit wir Sie persönlich und individuell beraten können.