Speisekarte
Küchenchef Manfred Hör und seine Crew freuen sich darauf, Sie und Ihren Gaumen mit raffinierten und abwechslungsreichen Kreationen zu verwöhnen. Abgerundet wir das kulinarische Erlebnis durch einen liebevollen Service unter der Leitung von Matej Butor - hier stehen Ihre Wünsche an erster Stelle.
VORSPEISEN
Carpaccio vom Rinderfilet
in Balsamicomarinade mit sommerlichen Salatspitzen
im Körbchen, Parmesanspäne und Anti-Pasti
€ 19,00
Weinbergschnecken in Kräuterbutter
mit Baguette
6 Stück € 9,00 12 Stück € 14,00
Schottischer Räucherlachs
mit Apfelkren, Wachtelei
und Vogerlsalat in Frenchdressing,
Weißbrot mit Butter, € 19,00
SUPPEN
Essenz vom Ochsenschweif
mit Sherry und Chesterstange
€ 11,00
Schaumsuppe von Pfifferlingen
mit gefülltem Teigtäschchen und Sahnehaube
€ 12,00
Weiße Tomatensuppe
mit Gin und Mozzarella-Crostini
€ 11,00
AUS MEER UND FLUSS
Im Ganzen gebratene Nordsee-Seezunge
mit Petersilien-Zitronenbutter, Kaiserschoten
und Schlosskartoffeln
(je nach Größe) € 40,00/€ 48,00
Gegrillte Eismeergarnelen und Jakobsmuschel
mit Zucchini-Tomatengemüse, Sauce Choron
und Pestobandnudeln
€ 45,00
Zanderloin vom Grill
auf Pinienblattspinat mit Sauce Hollandaise
und Jasmin-Duftreis
€ 38,00
FLEISCHGERICHTE
Filetmedaillon vom Simmentaler Weiderind
mit Kräuterbutter, Sauce Bernaise,
buntes Gemüse vom Markt und Kartoffelrösti
€ 48,00
Kotelett vom Milchkalb
in Rosmarin gebraten an Pfifferlingen in Rahm
mit Portweinglace und Kräuterbandnudeln
€ 42,00
Perlhuhnbrust im Serranoschinken-Mantel gebraten
an Ratatouille, Madeiraglace
und gebackenen Kartoffelkrapfen
€ 42,00
FÜR 2 PERSONEN
Châteaubriand
mit Madeirajus, Trüffelbutter,
Sauce Bernaise, buntes Gemüse vom Markt
und Kartoffelrösti
€ 94,00
Entrecôte double
vom Rind mit Kräuterbutter, Sherryjus,
buntes Gemüse vom Markt
und Kartoffelgratin
€ 82,00
VEGETARISCH
Feine Bandnudeln mit Pfifferlingen
in Madeirarahm, Kräuter, confierten Kirschtomaten
und gemischter Wildkräutersalat
€ 25,00
SÜßSPEISEN
Wiener Kaiserschmarrn
mit Rosinen, Mandeln und Caramel,
frisches Calvados-Apfelkompott
€ 16,00
Crêpes Suzette
am Tisch flambiert mit Orangenfilets
und Vanilleeis, für 2 Personen
€ 38,00
Apfelpfannkuchen
mit Calvados flambiert, Zimt und Zucker
und Walnusseiscreme
€ 15,00
DESSERTS
Dessert-Inspiration „Fontenay"
lassen Sie sich überraschen
€ 14,00
Topfenknödel gefüllt
mit Erdbeeren an Grand-Marniersabayone
und parfümierten Beeren
€ 15,00
Ananascarpaccio
mit Kirschwasser parfümiert
an Schlagobers und Ananassorbet
€ 15,00
Käseauswahl vom Wagen
€ 15,00
Unser aktuelles Tagesmenü finden Sie hier
Sollten Sie gegen bestimmte Zutaten allergisch sein, wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal, damit wir Sie persönlich und individuell beraten können.