Speisekarte
Küchenchef Manfred Hör und seine Crew freuen sich darauf, Sie und Ihren Gaumen mit raffinierten und abwechslungsreichen Kreationen zu verwöhnen. Abgerundet wir das kulinarische Erlebnis durch einen liebevollen Service unter der Leitung von Matej Butor - hier stehen Ihre Wünsche an erster Stelle.
VORSPEISEN
Carpaccio vom Allgäuer Milchkalbfiletin Balsamico mit eingelegtem Gemüse, Parmesan
und feinen Salatspitzen im Knusperkörbchen€ 19,00 Weinbergschnecken in Kräuterbutter
mit Baguette6 Stück € 8,00, 12 Stück € 13,00 Edler Hirschschinken
in Wacholder und Buche geräuchert mit
Preiselbeerkompott, und Schafmäulchensalatin Kräuterdressing
€ 15,00 Mild gebeizter Lachs im Dillmantelmit Senfsauce, Wachtelei, Zupfsalatim Tomatenkörbchen und knusprigemKartoffelpuffer€ 19,00
SUPPEN
Weiße Tomatenschaumsuppe
mit gegrillter Jakobsmuschel und Crustini
€ 14,00
Consommé vom Ochsenschweif
mit Sherry und Chesterstange
€ 11,00
Schaumsuppe vom Hokkaidokürbis
mit Kernöl, kleines gefülltes Teigtäschchen
und Sahnehaube
€ 12,00
AUS MEER UND FLUSS
Im Ganzen gebratene Nordsee-Seezungemit Petersilien-Zitronenbutter, Kaiserschoten
und Schlosskartoffeln
(je nach Größe) € 40,00/48,00 Weißer Heilbutt im Pernodsud pochiert,auf Pinienspinat mit Champagnerschaum
und Kräuterduftreis€ 44,00 Zanderloin in Kräutern gebratenauf mediterranem Gemüse mit Parmesanschaumgerösteten Pinienkernen und Duftreis€ 39,00 Black Tiger Riesengarnelen
und grüne Muscheln auf Apfel-Lauchgemüse,Gewürzschaum und tournierte Kartoffeln
€ 40,00
FLEISCHGERICHTE
Filetsteak vom Simmentaler Weiderindmit Kräuterbutter, Sauce Bernaise, buntem Gemüsevom Markt und Kartoffelrösti€ 42,00 Medaillons vom Allgäuer Milchkalbfiletmit Gänsestopfleber, Morchelrahmsauce, PortweinjusKaiserschoten und Kräuterbandnudeln€ 49,00 Wildhasenfilet im Speckmantel rosa gebratenauf Preiselbeer-Rotkraut, Birnenkompottund gebackenen Kartoffelkrapfen€ 46,00 Kross gebratenes Stubenküken auf fruchtigem Paprikagemüse mit Portweinjusund Basilikumbandnudeln€ 36,00
FÜR 2 PERSONEN
Châteaubriandmit Madeirajus, Sauce Béarnaise und Trüffelbutter
buntes Gemüse vom Markt und Kartoffelrösti
€ 92,00 Entrecôte double vom Rind
mit Kräuterbutter, Sherryjus und an buntem Gemüse vom Markt
mit Kartoffelgratin
€ 80,00
SÜßSPEISEN
Wiener Kaiserschmarrnmit Rosinen, Mandeln und Caramelan frischem Apfelkompott
€ 16,00
Crêpes Suzette
am Tisch flambiertmit Orangenfilets und Vanilleeisfür 2 Personen
€ 38,00 Apfel-Pfannkuchen mit Calvados flambiertZimt-Zucker und karamellisiertem Walnusseis€ 16,00
DESSERTS
Dessert-Inspiration „Fontenay"
-lassen Sie sich überraschen-
€ 13,00
Topfenknödel mit Nougat gefülltim Zimt-Zucker-Mantel, an bunten parfümiertemBeerenkompott, gerösteten Nüssen und Vanilleeis im Blütenmantel€ 13,00 Eisparfait von Wildpreiselbeerenim weißen Schokoladenmantel an exotischem Früchtesalatin Maraschino, kleines Gebäck und süßer Begleitung€ 15,00
Käseauswahl vom Wagen
€ 13,00
Unser aktuelles Tagesmenü finden Sie hier
Sollten Sie gegen bestimmte Zutaten allergisch sein, wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal, damit wir Sie persönlich und individuell beraten können.