Küchenchef Manfred Hör und seine Crew freuen sich darauf, Sie und Ihren Gaumen mit raffinierten und abwechslungsreichen Kreationen zu verwöhnen. Abgerundet wir das kulinarische Erlebnis durch einen liebevollen Service unter der Leitung von Matej Butor - hier stehen Ihre Wünsche an erster Stelle.

 

VORSPEISEN

 

Carpaccio vom Allgäuer Milchkalb

miit altem Balsamico und Sonnenblumen-Tomaten-Vinaigrette

an lauwarmen Spargelsalat auf Lollo Bionda

€ 19,00

 

Weinbergschnecken in Kräuterbutter

mit Baguette

6 Stück € 8,00, 12 Stück € 13,00

 

Variation von geräuchertem Lachs und Forelle
mit Apfel-Sahnemeerrettich, Kartoffelrösti,

Wachtelei an Schafsmäulchensalat in Himbeerdressing € 19,00

 

Italienischer Parmaschinken an parfümierten Melonenperlen

mit Kirschtomaten und Grissini

€ 16,00

 

SUPPEN

 

Consommé vom Ochsenschweif

Sherry und Käsestange

€ 11,00

 

Weiße Tomatenschaumsuppe

mit gebratener Jakobsmuschel auf Croustini

€ 13,00

 

Legierte Spargelcremesuppe

mit Wachtelei, Gartenkresse und Croutons

€ 11,00

  

 AUS MEER UND FLUSS

 Im Ganzen gebratene Nordsee-Seezunge
mit Petersilien-Zitronenbutter, Schrobenhausener Stangenspargel
und Schlosskartoffel
(je nach Größe) € 40,00/48,00

 

Steinbuttfilet im Kräutersud pochiert

mit Dill-Gurkenragout mit milder Senf-Kräutersauce,

Duftreis und Wasabikrupuk

€ 46,00

 

Eismeersaiblingsfilet vom Grill

auf Blattspinat mit Parmesanschaum,

gebratene Spargelspitzen und Estragonkartoffeln

€ 38,00

 

Riesengarnelen und Jakobsmuscheln
in Thymian gebraten auf Zucchini-Tomatenragout
mit Hummerschaum und Pestobandnudeln
€ 46,00

 

FLEISCHGERICHTE

Dry Aged-Filet Simmentaler Rinderfilet

mit Kräuterjus und Sauce Bernaise an buntem karamellisiertem

Gemüse vom Markt und Kartoffelrösti

€ 46,00

 

Medaillons vom Milchkalbsfilet

mit Portweinjus und Sauce Hollandaise

an Schrobenhausener Stangenspargel und neue Kartoffeln

€ 40,00

 

Wachtel "Supreme" vom Grill

auf Stangenspargel im Bärlauchcrepe mit Gewürzschaum

und Jus an confierten Kirschtomaten

€ 39,00

 

Neuseeländer Lammkrone rosa gebraten

unter der Olivenkruste auf Kaiserschotengemüse

mit Thymianglace und gebackenen Kartoffel-Käsekrapfen

€ 42,00

 

 FÜR 2 PERSONEN

 Châteaubriand
mit Madeirajus, Sauce Béarnaise und Trüffelbutter
buntes Gemüse vom Markt und Kartoffelrösti
€ 89,00

 

Entrecôte double vom Rind
mit Kräuterbutter, Sherryjus und an buntem Gemüse vom Markt
mit Kartoffelgratin
€ 80,00

                                                                                                                                                                                                                         

 SÜßSPEISEN

 Wiener Kaiserschmarrn
mit Rosinen, Mandeln und Caramel

an  frischem Apfelkompott
€ 16,00

Crêpes Suzette
am Tisch flambiert

mit Orangenfilets und Vanilleeis

für 2 Personen
€ 37,00

 

Pfannkuchen

mit warmen marinierten Beeren,

cremigem Vanilleeis und Schlagobers

€ 16,00

 

DESSERTS

Dessert-Inspiration „Fontenay"
-lassen Sie sich überraschen-
€ 13,00

Cremiges Erdbeereis

im Krokantmantel an parfümiertem Erdbeersalat

mit gerösteten Nüssen und kleinem Gebäck

€ 13,00

 

Schokoladenkugel

gefüllt mit exotischen Früchten in Maraschino

an dreierlei Sorbet mit süßer Begleitung

€ 13,00

Käseauswahl vom Wagen
€ 13,00

 

 

 Unser aktuelles Tagesmenü finden Sie hier

 

Sollten Sie gegen bestimmte Zutaten allergisch sein, wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal, damit wir Sie persönlich und individuell beraten können.