Speisekarte
Küchenchef Manfred Hör und seine Crew freuen sich darauf, Sie und Ihren Gaumen mit raffinierten und abwechslungsreichen Kreationen zu verwöhnen. Abgerundet wir das kulinarische Erlebnis durch einen liebevollen Service unter der Leitung von Matej Butor - hier stehen Ihre Wünsche an erster Stelle.
VORSPEISEN
Carpaccio vom Allgäuer Rinderfiletin Balsamicomarinade mit sommerlichen Salatspitzen im Körbchen,Parmesanspäne und gerösteten Nüssen€ 19,00 Weinbergschnecken in Kräuterbutter
mit Baguette6 Stück € 8,00 12 Stück € 13,00 Mild gebeizter Lachs im Dillmantel
mit feiner Senfsauce, Wachtelei und Kirschtomaten an Feldsalatin Frenchdressing mit Kartoffelpuffer
€ 19,00 Spanischer Seranoschinkengefüllt mit mariniertem Rucola an Melonenperlen in Portweinmit zweierlei Oliven€ 16,00
SUPPEN
Schaumsuppe von Pfifferlingen
mit gefülltem Teigtäschchen und Schnittlauch
€ 12,00
Essenz vom Ochsenschweif
mit Sherry und Chesterstange
€ 11,00
Cremesuppe von Krustentieren
mit Cognacsahne und gebackener Garnele im Kartoffelmantel
€ 14,00
AUS MEER UND FLUSS
Im Ganzen gebratene Nordseezungemit Petersilien-Zitronenbutter, Kaiserschoten
und Schlosskartoffeln
(je nach Größe) € 40,00/48,00 Zanderloin in Kräutern gebratenauf mediterranem Gemüse mit Parmesanschaum,gerösteten Pinienkernen und Duftreis€ 37,00 Duett von Riesengarnele und Jakobsmuschelauf Blattspinat in Rahm mit Sauce Nantuaund gebackenen Kartoffelkrapfen€ 42,00 Im Kräutersud pochiertes Steinbuttfilet
auf gebuttertem Wurzelgemüse mit Champagnerschaumund Risoleekartoffeln
€ 45,00
FLEISCHGERICHTE
Filetsteak vom Simmentaler Weiderindmit Sauce Bernaise und Madeiraglace anbuntem Gemüse vom Markt und Kartoffelrösti€ 42,00 Medaillons vom Allgäuer Milchkalbfiletauf Pfifferlingen in Rahm mit Portweinjusund Salbeinudeln€ 43,00 Wachtel "Supreme" vom Grillauf Limetten-Thymianjus mit confierten Kirschtomaten,Speck-Pfifferlingen und Kresserisotto mit Parmesan€ 39,00 Neuseeländer Lammkronein Rosmarin gebraten auf Zucchini-Tomatenragoutmit Kräuterjus und Röstkartoffeln€ 42,00
FÜR 2 PERSONEN
Châteaubriandmit Madeirajus, Sauce Béarnaise und Trüffelbutter
buntes Gemüse vom Markt und Kartoffelrösti
€ 92,00 Entrecôte double vom Rind
mit Kräuterbutter, Sherryjus an buntem Gemüse vom Markt
mit Kartoffelgratin
€ 80,00
VEGETARISCH
Feine Bandnudeln
in Gorgonzolarahm mit Trauben-Walnussragout
gebackener Rucola und confierter Paprika
€ 23,00
SÜßSPEISEN
Wiener Kaiserschmarrnmit Rosinen, Mandeln und Caramelan frischem Apfelkompott
€ 16,00
Crêpes Suzette
am Tisch flambiertmit Orangenfilets und Vanilleeisfür 2 Personen
€ 38,00
DESSERTS
Dessert-Inspiration „Fontenay"
-lassen Sie sich überraschen-
€ 13,00
Warmer Schokoladenkuchenmit buntem Beerensalat in Grand Marnieran Vanilleeisparfait im Karamellmantel€ 15,00 Exotische Früchtevariationin Maraschino mit Weinschaum gratiniertan zweierlei Sorbet und kleinem Gebäck€ 15,00
Käseauswahl vom Wagen
€ 14,00
Unser aktuelles Tagesmenü finden Sie hier
Sollten Sie gegen bestimmte Zutaten allergisch sein, wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal, damit wir Sie persönlich und individuell beraten können.