Speisekarte
Küchenchef Manfred Hör und seine Crew freuen sich darauf, Sie und Ihren Gaumen mit raffinierten und abwechslungsreichen Kreationen zu verwöhnen. Abgerundet wird das kulinarische Erlebnis durch einen liebevollen Service - hier stehen Ihre Wünsche an erster Stelle.
VORSPEISEN
Carpaccio vom Thunfisch
Granatapfelmarinade|Frischkäsecreme
Parmesan|Salatspitzen
€ 21,00
Weinbergschnecken in Kräuterbutter
Baguette
6 Stück € 10,00 12 Stück € 15,00
Iberico-Schinken
Galia-Melonenperlen|Portwein|Antipasti-Variation
Grissini
€ 36,00
Tatar vom Simmentaler Weiderind
Wildkräutersalat|Wachtelei|Avocado
Pumpernickel
€ 20,00
SUPPEN
Essenz vom Ochsenschweif
Portwein|Sesam-Chesterstange
€ 12,00
Essenz von Kirschtomaten
geräucherte Entenbrust
€ 12,00
Schaumsuppe von Kokos und Curry
gebackene Garnele|Sahnehaube
€ 14,00
AUS MEER UND FLUSS
Im Ganzen gebratene Nordsee-Seezunge
Petersilien-Zitronenbutter|Kaiserschoten
Schlosskartoffel
(je nach Größe) € 44,00/€ 52,00
Steinbutt in Champagner-Dill-Sud pochiert
Wurzelgemüsestreifen|Zitronengrasschaum
tournierte Kräuterkartoffel
€ 49,00
Confierte Jakobsmuscheln und Tiefseegarnelen
Safran Risotto|Sauce Nantua
mediterranes Gemüse
€ 46,00
FLEISCHGERICHTE
Tournedos vom Simmentaler Weiderind
Gänsestopfleber|Sauce béarnaise|Portweinjus
gefüllte Tomaten|Kartoffelrösti
€ 53,00
Medaillons vom Allgäuer Milchkalbsfilet
Morcheln|Whiskyrahmsauce
getrüffelte Bandnudeln
€ 49,00
Wachtel "Supreme" gebraten
Ratatouillegemüse|Orangenfilets|Pfeffer-Honigjus
Pommes dauphines
€ 46,00
Geschmorte Milchkalbsbäckchen
Barolo-Jus|sautierte Edelpilze|Gemüsestroh
Kräuter-Fettuccine
€ 39,00
FÜR 2 PERSONEN
Châteaubriand
Madeirajus|Trüffelbutter
Sauce béarnaise| buntes Marktgemüse
Kartoffelrösti
€ 110,00
Entrecôte double
Kräuterbutter|Sherryjus,
buntes Marktgemüse
Kartoffelgratin
€ 90,00
VEGETARISCH
Tagliatelle
Gorgonzalaschaum|Edelpilze
Walnuss-Traubenragout|gebackener Rucola
Paprikaconfit
€ 32,00
SÜßSPEISEN
Wiener Kaiserschmarrn
Rosinen|Mandeln|Karamel
frisches Calvados-Apfelkompott
€ 18,00
Crêpes Suzette am Tisch flambiert
Orangenfilets|Vanilleeis
für 2 Personen
€ 40,00
Salzburger Topfenknödel
Zimt-Zuckerbröselmantel|Vanilleschaum
zweierlei Kompott
€ 14,00
DESSERTS
Sorbet-Variation
Beeren|Früchte
€ 16,00
Ananas-Carpaccio
Kirschwasser|Schlagobers
Ananassorbet
€ 16,00
Mandel-Eisparfait
Schokoladenhülle|Griottes-Kirschen
parfümierte Früchte|Weinschaumsauce
€ 15,00
Käseauswahl vom Wagen
€ 16,00
Unser aktuelles Tagesmenü finden Sie hier
Sollten Sie gegen bestimmte Zutaten allergisch sein, wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal, damit wir Sie persönlich und individuell beraten können.