Speisekarte
Küchenchef Manfred Hör und seine Crew freuen sich darauf, Sie und Ihren Gaumen mit raffinierten und abwechslungsreichen Kreationen zu verwöhnen. Abgerundet wir das kulinarische Erlebnis durch einen liebevollen Service unter der Leitung von Matej Butor - hier stehen Ihre Wünsche an erster Stelle.
VORSPEISEN
Carpaccio vom Rinderfilet
in Balsamicomarinade mit Antipasti,
Parmesanspäne und feine Salatspitzen im Körbchen
€ 19,00
Weinbergschnecken in Kräuterbutter
mit Baguette
6 Stück € 9,00 12 Stück € 14,00
Mild geräucherter Lachs
mit Apfelkren, Wachtelei
und Zupfsalat in French Dressing
€ 19,00
Eingelegter Sherryhering
auf Apfel Carpaccio mit Rote Bete, Schmand
und Walnüssen an Zwiebel Chutney
€ 16,00
SUPPEN
Essenz vom Ochsenschweif
mit altem Portwein und Chesterstange
€ 11,00
Cremesuppe von kanadischen Hummer
mit Cognac Espuma und
knuspriger Garnele im Kartoffelmantel
€ 15,00
AUS MEER UND FLUSS
Im Ganzen gebratene Nordsee-Seezunge
mit Petersilien-Zitronenbutter, Kaiserschoten
und Schlosskartoffeln
(je nach Größe) € 40,00/€ 48,00
Steinbuttfilet im Champagnersud pochiert
mit Dillschaumsauce, Blattspinat
und Schlosskartoffeln
€ 45,00
Black Tiger Riesengarnelen in Tandoori gegrillt
auf asiatisches Wokgemüse mit Chilisauce
und Limetten-Duftreis
€ 40,00
FLEISCHGERICHTE
Filetsteak vom Simmentaler Weiderind
mit Sauce Bernaise und Madeiraglace,
Gemüse vom Markt und Kartoffelrösti
€ 48,00
Medaillons vom Allgäuer Milchkalbsfilet
in Madeirarahmsauce, Morcheln
und Kräuterbandnudeln
€ 46,00
Maishähnchen "Supreme" vom Grill
auf Pinienspinat mit Madeiraglace,
Pilzen und Pesto-Bandnudeln
€ 34,00
FÜR 2 PERSONEN
Châteaubriand
mit Madeirajus, Trüffelbutter,
Sauce Bernaise, buntes Gemüse vom Markt
und Kartoffelrösti
€ 105,00
Entrecôte double
vom Rind mit Kräuterbutter, Sherryjus,
buntes Gemüse vom Markt
und Kartoffelgratin
€ 90,00
VEGETARISCH
Feine Bandnudeln mit Edelpilzen
in Gorgonzalarahm mit Trauben-Walnußragout
und gemischter Wildkräutersalat
€ 29,00
SÜßSPEISEN
Wiener Kaiserschmarrn
mit Rosinen, Mandeln und Karamell,
frisches Apfelkompott
€ 16,00
Crêpes Suzette
am Tisch flambiert mit Orangenfilets
und Vanilleeis, für 2 Personen
€ 38,00
Apfelpfannkuchen
mit Calvados flambiert, an Walnusseiscreme
und marinierten Himbeeren
€ 15,00
DESSERTS
Dessert-Inspiration „Fontenay"
lassen Sie sich überraschen
€ 14,00
Exotische Früchtevariation
mit Kokos Sabayon, Pina Colada-Sorbet,
Minze und Crumble
€ 15,00
Topfenknödel
mit Erdbeeren gefüllt im Zimt-Brösel-Mantel,
Weinschaumsauce und Vanilleeiscreme
€ 15,00
Käseauswahl vom Wagen
€ 15,00
Unser aktuelles Tagesmenü finden Sie hier
Sollten Sie gegen bestimmte Zutaten allergisch sein, wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal, damit wir Sie persönlich und individuell beraten können.